LONJAS DE CEREALES
Los productos alimenticios que consumimos diariamente tienen precios establecidos, que varían según la economía global y local. La regularización de los precios de los productos agrícolas como los cereales, carnes, algunos vegetales, etc., se establecen semanalmente a través de las siguientes lonjas:
La lonja de Albacete es una de las principales de España sobre todo por los productos especializados que se discuten en sus mesas como el vino, cereales, leguminosas, oleaginosas y los ovinos.
Esta data de 1977 por lo que tiene años de experiencia que respaldan su trabajo. Semanalmente se reúnen para cotizar los precios de los productos agrícolas y ganaderos de su sector y está gestionada por el Instituto Agrónomo Provincial de Albacete.
La lonja agropecuaria de Toledo es junto a la de León de las más jóvenes en ser constituida, pues esta nace el 6 de noviembre de 2014, que en su momento constituyó únicamente representantes del sector productor de cereales y de los consumidores. En la actualidad está compuesta por 14 voceros de los cuales 7 representan a los agricultores y 7 representan a los fabricantes de pienso. Cada 15 días, los días jueves se reúnen las mesas para discutir los precios de los cereales.
En la lonja de Ciudad Real se llevan a cabo las discusiones de los precios en las mesas correspondientes, esto ayuda a agilizar la comercialización de los productos agropecuarios a la vez que protege los intereses de los agricultores y ganaderos. Mensualmente la lonja edita un boletín que resume las reuniones y noticias más importantes de interés.
La lonja de Córdoba pertenece a Asaja, es decir, a la asociación agraria de dicha provincia. Esta asociación está formada por los agricultores y ganaderos para velar por sus intereses, además es un órgano sin ánimos de lucro que pretende con transparencia trabajar en función de todos los involucrados en el proceso de producción y obtención de alimentos. Esta lonja facilita la cotización de la mesa de cereales, es decir, los preciso discutidos de los productos agrícolas que salen al mercado en la provincia.
Esta lonja se encarga principalmente de discutir los precios cada semana de los cereales y oleaginosas disponibles en la provincia. De esta forma aseguran y facilitan al público los precios de las distintas variedades de cereales del mercado, fomentando la transparencia en la comercialización de dichos cereales. La lonja de cereales de Sevilla es quizás una de las lonjas agropecuarias más representantes de Andalucía, siendo numerosos agricultores los que apuestan por cultivos como trigo y cebada para cultivar sus tierras.
La Lonja agropecuaria de Extremadura se encarga de fijar los precios de los productos de alimentos humanos y para ganadería de las provincias de Cáceres y Badajoz. En este órgano las mesas, al igual que en las demás lonjas, están compuestas por los sectores de interés para la fijación de los precios. Esta ofrece sus servicios a la comunidad y entre sus reglamentos indican que solo habrá un vocero por sector, es decir, no puede haber dos representantes de una misma área a la hora de discutir en las mesas los precios.
Esta lonja es una de las más jóvenes pues su iniciativa propuesta por la Cámara Agraria Provincial de León realizó su primera sesión el 21 se septiembre del 2007. Esta lonja ha ido creciendo para mejorar las acciones del sector comercial, además de las necesidades de los productores agrícolas y ganaderos.
Cada semana se pone en discusión los precios en la lonja agropecuaria de Zamora, celebrada todos los martes para proveer de precios justos los cereales de la provincia de su competencia. Recordemos que las lonjas son lugares donde el sector productor, comercializador, consumidor se reúnen para fijar los precios de los productos alimenticios de España.
La lonja de Segovia cuenta con 8 voceros, más el presidente de la misma, para discutir en las mesas los precios a cotizar de los productos que se cultivan y comercializan en la provincia semanalmente. La lonja de cereales de Segovia es un referente de las cotizaciones de cereal en la Comunidad Autónoma de Castilla y León.
La lonja de Salamanca es una de las lonjas agropecuarias más relevantes de España, debido a que Castilla y León es una de las comunidades autónomas de España donde más cantidad de cereal se recolecta, son miles de hectáreas de cereal, las que son cultivadas por los agricultores leoneses año tras año. Esta lonja de cereales se encuentra en las dependencias del Mercado de Ganados, allí se establece semanalmente la pizarra de precios de los diferentes cereales y oleaginosas.
La Lonja del Ebro fue fundada en 1976 y desde entonces ha trabajado en 11 áreas del sector agropecuario para la fijación de precios. Esta lonja discute los precios de los cereales y cereales ecológicos, siendo una de las lonjas referentes de España. La lonja de cereales del Ebro es sin duda la lonja más importante de Aragón.
Con más de 40 años, pues ha entrado en sesión en 1978, esta lonja ha ayudado a mantener la rentabilidad del sector agrario. Se sigue reuniendo semanalmente para mantener la económica, desarrollo y mercado rural. Las cotizaciones de precios se dan en 5 mesas diferentes, la ovina, la vacuna, la propina, de alfalfa y de cereales.
La lonja de Barcelona se remonta al siglo XIV viendo la luz junto con la Casa Llotja de Mar, que funcionaba como depósito y lugar de comercio de cereales en la época. En la actualidad la Lonja sigue siendo un lugar para el comercio de cereales, donde las sesiones se han mantenido en el tiempo celebrándose cada martes para fijar los precios. Las actividades se llevan a cabo en el Salón de Cónsules de la Casa Llotja.
La lonja de Lerida ha trabajado desde su inscripción en el Registro de Mercados desde 1972 para ayudar a mantener el precio de productos agrarios en el mercado. Entre los que se cotizan están los cereales siguientes más sus derivados, es decir, harinas, aceites, leches, etc.
La Lonja de Reus tiene la tradición de comenzar la cotización de los productos a su cargo en la semana 36 del año. Visualiza los cereales se encuentran en las mesas de discusión de esta lonja.
La lonja Agropecuaria de Lerma es la que cotiza los precios de los productos agropecuarios en la provincia de Burgos, esta discute semanalmente los precios de dichos productos.
Creada en 1908 y situada en el Eixample de Tortosa, la lonja de Tortosa tiene años de experiencia cumplimiento las exigencias y leyes de fijación de precios para su comunidad.
¿Cómo funciona la lonja?
Bueno, a decir verdad este lugar es bastante dinámico y se adapta a muchas situaciones, pues debe estar al pendiente de la economía y producción tanto nacional como global.
Esto permite que su funcionamiento sea seguro y respete las reglas que las rigen. De modo que al introducir un cereal o algunas nuevas variedades de un producto al mercado, pueda hacerse de manera que no impacten los precios de otros cereales.
Es por eso que los precios establecidos responden a los precios del mercado, a la cantidad del producto existente en el almacén del agricultor, a un estudio de las sesiones anteriores e incluso en la información de los impuestos.
Es por eso que no es una fijación de precios per se, sino más bien la constatación objetiva de las transacciones económicas y proactivas realizadas para que un producto tenga un coste adecuado en el mercado.
¿Qué es la lonja de cereales?
Las lonjas son lugares donde personas que representan los diferentes intereses del área agrícola y ganadera, se reúnen para fijar los precios de los productos.
Las lonjas responden a todos los sectores interesados en los productos, desde los productores, las empresas distribuidoras, hasta el comprador. Estas asociaciones generalmente realizan sesiones semanales para determinar el precio de manera consensuada para cada uno de los productos.
En el caso de los cereales, semanalmente los miembros de la lonja, que además hay una por provincia en España, participan en dichas sesiones para de manera objetiva establecer los precios del maíz, la cebada, el trigo, el arroz, etc.
Cada provincia produce y comercia con un número de cereales básico, pero al mismo tiempo algunas podrán producir algún grano o semilla única de ese sitio. Es por eso que las lonjas están repartidas para que todo el país pueda tener una fijación de precios justa.
CEREALES DE LAS LONJAS
Los cereales que se comercian y distribuyen a toda España tienen precios fijados por las lonjas, estos pueden variar de provincia en provincia, pues cada una de esta tiene su propia lonja que establece los costes de cada producto.
Esto se debe a que en algunas provincias hay cereales que no se ven en otras, es decir, son productos únicos y que se producen en pocas cantidades, en climas o estaciones específicas.
A continuación te dejamos una lista de los cereales que más se comercian en España y los que más están presente en las mesas de discusión de precios de las lonjas en cada provincia.
Cebada
La cebada es unos de los cereales más populares del mundo entero, esto se debe a que es utilizada para diferentes fines, como la producción de alimentos, destilerías y algunas bebidas. Es muy resistente y es de los que más agua necesita para su cultivación.
De origen asiático y africano, se llega a creer que es de los primeros cereales empleados en la agricultura incluso antes de su registro en la historia. En España la cebada es el 4to cereal más usado en el área alimentaria y el 1ero en la creación de bebidas.
Es de los cereales con más cultivo en el país, ocupando alrededor de 3 millones de hectáreas.
Trigo
El trigo es otro de los cereales más populares del mundo y en España es el segundo más representativo justo después de la cebada. Este se cultiva en casi todo el país, pero principalmente en Castilla y León es la concentración principal con un 40% de cultivación.
El trigo tiene dos clases, el blanco y el duro. Estos se utilizan principalmente en la industria alimentaria, como la pasta, el pan, la repostería. Aunque también se usa en la producción de alimentos de animales como los piensos.
Avena
Otro de los cereales de origen asiático más populares es la avena, se sabe que esta no tuvo tanta popularidad como el trigo o la cebada en épocas tempranas, pues era considerada una “mala hierba” y no hay registros o evidencias de que haya sido cultivada por los egipcios.
Sin embargo, en la Edad de Bronce en Europa Central ya se localizaban cultivos de este cereal, que se fue expandiendo y popularizando debido a los nutrientes que aportaba al organismo.
Centeno
El centeno es uno de los cereales más versátiles que hay, este se cultiva tanto para uso humano, pues de él se obtiene pan oscuro que además se endurece más lento que el pan de trigo, y también como forraje para el ganado. Asimismo, se usa en la destilación de alcohol.
Es un cereal de zonas frías y suelos arenosos o ácidos y poco profundos. Aunque es muy popular la superficie de este cultivo se reduce cada año y es menos frecuente cada vez. Esto se debe a que no es un cultivo auto-polinizado lo que dificulta mucho más su mantenimiento.
Triticale
Este cereal es el primero en ser creado por el hombre, pues en un cruce entre el trigo y el centeno hecho por fitogenetistas. Una de sus cualidades es que tiene una alta calidad nutritiva y buen desarrollo en ambientes hostiles.
En España se ha ido popularizando este cultivo, pues se aprovecha para el forraje y tiene una gran capacidad de reproducción, lo que hace que la inversión en dicho cereal sea muy beneficiosa.
Maíz
El maíz es otro de los cereales más populares e importantes del mundo, este tiene su origen en centroamérica y américa del sur, donde fue el alimento principal del continente y es en la actualidad unos de los principales alimentos a nivel mundial.
En España este forma parte de los cultivos principales junto a otros cereales como el trigo y la cebada. Es cosechado en otoño y se trabaja en época de humedad para alcanzar una calidad insuperable. Es uno de los alimentos más apreciados por los españoles.
Yeros
Junto a los primeros cereales del próximo oriente alrededor del 9000 a.C., las leguminosas surgieron a la par de estos. Algunas de las leguminosas más importantes que tienen tiempo acompañándonos y alimentándonos en la tierra son las lentejas, los garbanzos, los guisantes y los yeros.
Los yeros son cultivos que no requieren muchas exigencias, y se adaptan a diferentes tipos de climas, además de que su fertilización no tiene mucha dificultad. Su valor nutricional es tan de alta calidad, que aseguró la cultivación continua en Turquía, Marruecos y España.
En la actualidad en España este cultivo ha pasado a ser minoritario, a excepción de las dos Castillas donde es un cultivo principal.
Veza
La veza es un cultivo de leguminosas muy utilizada como forraje por ser mucho más rentable que muchos cereales. En España a mediados de los 60 comenzó a mejorarse este cultivo para mejores rendimientos, logrando un aprovechamiento al máximo de esta, convirtiéndola en una alternativa de las más rentables para el forraje por su bajo costo de cultivo y mantenimiento.
Es por eso que hoy en día hemos visto cómo ha aumentado la demanda de esta leguminosa, pues se ha convertido en el “producto estrella” para el sector ganadero.
Guisantes
El uso de los guisantes en Europa es reciente, pues se cree que fue ingresado desde Egipto o Palestina. Esta leguminosa también conocida como chícharo o arveja tiene grandes cualidades nutritivas, además de ser también un bue abono para la tierra sobre todo para huertos ecológicos.
Una de las principales ventajas que tiene el cultivo y la razón por la cual los vemos más en España, es que su precio se mantiene al margen del de la soya, por lo que no varía mucho en comparación a un cereal.
Siendo tan beneficioso para la alimentación como para el sector agropecuario, los guisantes ganan cada vez más popularidad en el público español.
Lenteja
La lenteja es un cultivo que tiene más de 8000 años de antigüedad, se dice que tiene origen en Irak desde donde se extendió a países cercanos como Grecia y más tarde a Europa. De hecho, esta popular leguminosa en América, es reciente en dicho continente.
Las lentejas forman parte importante de la dieta española, sin embargo, su consumo ha venido en descenso por varios factores, desde climáticos hasta económicos. La demanda ante la poca presencia ha hecho que su precio suba.
Esto ha abierto un nuevo mercado como el de las legumbres precocinadas, pues a las personas les gusta buscar en la actualidad productos listos para el consumo. Lo que ha dejado a la lenteja, es decir, a legumbres secas de lado.
Alfalfa
El cultivo de la alfalfa se cree tuvo su origen en Asia Menor, y serían los persas quienes lo llevarían a Grecia en el siglo 4 a. C., a través del comercio. De Grecia pasaría a Italia y gran parte del continente africano, de este último es desde donde llegaría a España.
Este último es muy popular en climas templados e imprescindible para algunos en la ganadería pues ha ayudado a proveer de alimentos a los animales, sobre todo en forma de piensos. La importancia de este cultivo radica en la fuente de fibra y proteínas que posee, así como de vitaminas y minerales.
Lo que sin duda lo convierte en uno de los alimentos más completos para los animales de la industria ganadera. Además, su cultivo no tiene grandes dificultades, por lo que se ha popularizado a nivel mundial sin problemas.
Pipa de Girasol
El girasol es quizás uno de los cultivos más populares del mundo, en el sentido que todos lo conocemos por su hermosa flor. Sin embargo, como planta productora de aceites y semillas de consumo, se le conoce en los países que demandan dicho herbáceo.
Original de América del Norte, este se ha extendido por todo el continente americano y a Europa. La producción de este en España está destinado en un 30% a consumo interno mientras que el resto es para sembrar en todo el continente europeo.
La calidad de las semillas se debe a que su producción se da en las condiciones climáticas adecuadas, es decir, en un ambiente seco, son muy sanas y aportan beneficios a la salud que son descubiertos por los españoles cada día aumentando la demanda del cultivo.